#It'sAllSoYummy

Mississippi Mud-Pie von Mrs. Schabakery

Juni 19, 2016

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich einen Gast für euch, die fabelhafte Mrs. Schabakery. Vor kurzem hat Sie mich "klagen" hören wie viel ich noch vor dem Urlaub für den Blog vorbereiten wollte. Schon als ich das Wort Mississippi-Mud-Pie ausgesprochen hatte, haben ihre Augen geblinkt und geblitzt. Sie hat mir sofort angeboten einen für mich zu backen, was mich rießig gefreut hat und ich natürlich sofort zugesagt habe. Erst später ist mir bewusst geworden, dass sie den Mississippi-Mud-Pie zwar für mich/für meinen Blog backt, nur mmhhh... da sie doch ein bisschen weiter von mir weg wohnt, konnte ich nicht mal probieren. Das war nicht durchdacht! *grummel* ;)


Nun aber zu Christiane, Sie backt auf ihrem englischsprachigen Blog schabakery.com leckere Kuchen, Cupcakes und verdammt lecker Macarons. Sie ist wirklich meine heimliche Macarons-Queen, denn ich habe mit den Teilchen noch immer NICHT meinen Frieden geschlossen. Schaut einfach mal bei ihr vorbei, sie gehört mit zu den ersten Bloggern die ich kennenlernen durfte und was soll ich sagen eine super herzige und echte Person.

Da ich gerade halb Mississippi durchquert habe, die wundervolle Landschaft des Mississippi-Deltas genießen durfte, gibt es den passenden Mississippi Mud-Pie von Christiane dazu, ich übergebe:

Liebe Leser von dipi.t.seren(ity),

ich bin Christiane und blogge auf schabakery.com über mein Leben und meine Leidenschaft: das Backen. Meine Schwäche für die französische Patisserie und deutsche Rezepte könnt Ihr dort in unregelmäßigen Abständen in Englischer Sprache finden. Anders als Nadine bin ich nicht so Amerika-Verrückt, aber als sie mir von Ihrem Roadtrip durch die Südstaaten erzählte, dachte ich sofort an Dixie, Hitzewellen und Pie.

Ich war Anfang des Jahres zum ersten Mal in den USA um meine Freundin, die dort lebt, zu besuchen. Wir fuhren von Chicago nach Iowa und überquerten dabei auch den Mississippi. Die gewaltigen Ausmaße dieses Flusses, bei dem ich immer wieder überlegen muss, wie viele s’s da nun rein müssen, sind überwältigend. Während ich das nördliche Ende nahe bei der Quelle des 3778km langen Flusses gesehen habe, weilt Nadine gerade am südlichen Ende des Stroms.

Wenn ich an den Mississippi denke, dann denke ich sofort an einen meiner absoluten Lieblingskuchen, den Mississippi Mud Pie. Die Herkunft des Pie’s wird dem Staat Mississippi zugeschrieben, wo die Flußufer des Mississippi matschig und sumpfig sind. Genau dieser Matsch steht Pate für diese wahrlich schokoholische Versuchung: Ein knuspriger Mürbeteig Boden, gefüllt mit einer weichen, matschigen Schokofüllung, serviert mit Sahne und bestenfalls noch einer Kugel Eis.

Und mit der Zeile aus Tina Turner’s Proud Mary „People on the river are happy to give ” im Ohr lade ich Euch jetzt auf ein leckeres Stück Mississippi Mud Pie ein!





Mississippi Mud Pie


Für den Mürbeteig:
160 g Mehl
Je eine Prise Salz und Zucker
115 g weiche Butter
1 kalter Espresso

Bereitet zunächst eine Tasse Espresso zu und lasst ihn abkühlen, er sollte Zimmertemperatur haben, so wie alle Zutaten. Gebt alles zusammen in eine Schüssel und verknetet die Zutaten schnell zu einem geschmeidigen Teig. Knetet nur so lange, bis sich alles verbunden hat, denn wenn Ihr den Teig zu lange knetet, ziehen sich die Teigränder nachher beim Backen unkontrolliert zusammen. Beim Mürbeteig ist weniger kneten einfach mehr. Den fertigen Teig rollt zwischen 2 aufgeschnitten Gefrierbeuteln aus, am besten schon in der ungefähren Größe Eurer Pie-Form plus ein bisschen Rand-Zugabe. Der Teig darf sich jetzt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ausruhen.

Zunächst heizt den Ofen auf 190°C mit Umluft vor. Buttert eine Tarteform mit 23 cm Durchmesser und ca 2 cm hohem Rand , dann stäubt sie mit ein wenig Mehl aus. Rollt den gut durchgekühlten Teig bei Bedarf noch ein bisschen größer aus, kleidet die Tarteform damit aus und schneidet den überschüssigen Teig an den Rändern ab. Nehmt ein quadratisches Stück Backpapier mit etwa 5 cm größerer Seitenlänge als der Durchmesser Eurer Tarteform und schneidet es mit der Schere von allen 4 Ecken hin bis fast zur Mitte ein, ganz so als wolltet Ihr ein Windrad basteln. Dann schneidet jeweils von der Hälfte der Seite ebenfalls bis fast zur Mitte hin. Das so zugeschnittene Backpapierquadrat legt jetzt auf Euren Tarteboden, Mitte auf Mitte und streicht das Backpapier nach außen glatt und den Rand hoch. Jetzt könnt Ihr die Form mit Pie-Gewichten, keramischen Backerbsen oder trockenen Hülsenfrüchten füllen. Stellt den Boden auf ein Blech und schiebt ihn für 15-20 Minuten in den Ofen. Das Blech sollte nicht mit vorgeheizt werden, sonst bekommt der Boden einen Schock. Nach der Backzeit könnt ihr die Gewichte und das Backpapier entfernen und den Boden für weitere 15 Minuten backen. Die Form darf sich dann auf einem Kuchengitter kurz ausruhen, während ihr die Ofentemperatur auf 175°C reduziert und die Füllung zubereitet.

Für die Füllung:
225 g dunkle Schokolade
115 g Butter
4 Eier
50 g Muscovado Zucker
100 g Rohrohrzucker

Zum Garnieren:
1 Becher Sahne,
etwas dunkle Raspelschokolade

Schmelzt 50 g der Schokolade und bepinselt damit den gebackenen Mürbeteigboden. Das verhindert, dass der Kuchen komplett durchweicht und der Boden bleibt knuspriger. Über einem Wasserbad schmelzt ihr dann die restliche Schokolade und die Butter. Die Mischung sollte nicht zu heiß werden. Mit dem Mixer schlagt ihr nun die Eier auf, dann lasst ihr langsam den Zucker einrieseln, bis sich alles zu einer dickflüssigen, fluffigen Masse verbunden hat. Die Schoko-Butter-Mischung darf dann ganz kurz untergerührt werden, bevor die Füllung auf dem Pie-Boden verteilt wird. Der Pie wird dann für etwa 35 Minuten im Ofen gebacken, die Füllung sollte nicht komplett hart gebacken sein. Der Pie darf dann auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor er aus der Form befreit werden kann.

Zum Servieren könnt ihr noch einen Becher Sahne steif schlagen und das Ganze mit dunkler Raspelschokolade garnieren. Auch eine Kugel Eis passt hervorragend zu diesem Dessert-Klassiker.



Sieht der Pie nicht großartig aus? Herzlichen Dank Christiane, dass du mein Gast bist!

Von Christiane habe ich übrigens vor kurzem ein wundervolles Kompliment erhalten, das mich heute noch zum Schmunzeln bringt. 'Hach, du siehst immer so nach Urlaub aus!' Ist das nicht schön? Viele Grüße aus dem Urlaub! ;)

Have a good one
Nadine    

#It'sAllSoYummy

Hot Milk Mascarpone Strawberry Cake

Juni 11, 2016

Hallo ihr Lieben,

ich grüße euch aus 'Music City' Nashville, Tennessee. Am Dienstag bin ich dann endlich hier angekommen und bin begeistert. Eine ganz wunderschöne Stadt mit ihrem eigenen entspannten Flair. Wenn es euch interessiert schaut einfach auf Instagram oder Snapchat bei mir vorbei: @dipitserenity. Im Vorfeld habe ich aber natürlich etwas für euch vorbereitet. Und zwar einen

Hot Milk Mascarpone Strawberry Cake 



Für den Kuchen:

125 g Zucker
250 ml Milch
2 TL Vanille Extrakt
4 Eier
225 g Zucker
275 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Creme: 

250 g Mascarpone
1 Becher Sahne
50 g Zucker
200 g Erdbeeren


Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Eine Backform fetten und mehlen. Der Kuchen ist etwas widerwillig und mag nicht so aus der Form kommen. Nehmt also eine eurer besten Backformen, dann sollte es kein Problem sein. Ich wollte im ersten Anlauf kleine Gugls machen, das hat leider nicht so funktioniert, die haben sich nicht heraus getraut.

In einem Topf bei kleiner Hitze die Butter schmelzen, dann die Milch hinzugeben und unter Rühren so lange erhitzen bis sich am Rand kleine Bläschen bilden. Achtung die Milch soll nicht kochen, nur sehr heiß werden. Wenn ihr die Bläschen am Rand erkennt einfach vom Herd nehmen und beiseite stellen.


In einer Schüssel Eier und Zucker für 5 Minuten schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Wenn die Eier-Masse circa das 3-Fach an Volumen erreicht hat, langsam die heiße Milch in die Masse einfließen lassen und dabei natürlich sachte weiterrühren. Nun in 2-3 Etappen die trockenen Zutaten einrühren. Nur so lange rühren bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist

Den Teig  in die vorbereitete Backform geben und für 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen. 5-10 Minuten vor Ende der Backzeit einfach im Auge behalten, er sollte auch nicht zu lange backen, da er sonst zu trocken wird. Wenn er den Stäbchentest bestanden hat, könnt ihr den Kuchen raus holen. 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.



Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Mascarpone schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Nun die Sahne in die Mascarpone rühren. Den Kuchen (erst wenn er komplett abgekühlt ist) in der Mitte durchschneiden und das obere Stück vorsichtig am besten mit einem Tortenretter herunter nehmen. Der Kuchen ist sehr schwer, seid vorsichtig dass der obere Teil nicht bricht. Nun die Mascarpone-Sahne-Creme darauf verteilen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf der Creme hübsch anrichten. Kuchen-Deckel oben drauf und servieren.


Sommerlich, lecker und äußerst hübsch wie ich finde!

Have a good on
Nadine


#It'sAllSoYummy

Nudelsalat mit karamellisiertem Spargel und Walnüssen dazu ein Erdbeer-Tee Paloma

Juni 04, 2016

Hallo ihr Lieben, 

das Wochenende steht vor der Tür  und im Kalender steht dass wir Sommer haben, also schmeißen wir den Grill an, oder? Das ist ja ganz furchtbar momentan im Süden Deutschlands. Eigentlich dachte ich an einen schönen Grill-Abend mit Freunden, so als Abschied für den Urlaub. Aber so macht das ja keinen Spaß!

Nudelsalat mit karamellisiertem Spargel und Walnüssen


Vor kurzem gab es doch tatsächlich mal einen Tag, da war es seltsam warm, der Himmel war blau und es duftete nach Gras und Blumen, ich glaube ich habe gelesen das dieses Phänomen Frühling oder auch Sommer genannt wird. Ob wir das dieses Jahr noch erleben dürfen?

Da habe ich jedenfalls einen super leckeren Nudelsalat "zusammengewürfelt". Mit einem Erbsen-Karotten-Kochschinken Nudelsalat kann man mich ja jagen. 1. weil ich noch immer, seit ich Kind bin keine Erbsen mag und 2. kein gekochten Karotten und 3. das ist so 1793! (Die älteste Nudelfabrik Deutschlands, Erfurter Teigwarenfabrik gegründete 1793.) Es gibt ihn noch diesen Nudelsalat, das ist wirklich das nächste Phänomen. Immer wieder schleicht er sich auf eine Grillparty! ;)

Ich stelle Nudelsalat oft aus den mir zur Verfügung stehenden Ressourcen her und man kann sich da so was von austoben, das ist grandios. Bei den Kalifornischen Walnüssen gab es einen Contest, wo man ein Gericht mit Spargel und Walnüssen zubereiten sollte, wie ich bei der Lieben Tina von Tinas Tausendschön auf dem Blog entdeckt habe.  Dabei hatte ich sofort einen Nudelsalat im Kopf und habe das doch gleich mal testen müssen.

Nudelsalat mit karamellisiertem Spargel und Walnüssen Nudelsalat mit karamellisiertem Spargel und Walnüssen

350 g Nudeln (Lieblingssorte)
1 Knoblauchzehe 
100 g getrocknete Soft-Tomaten
7 Stangen weißen Spargel
7 Stangen grünen Spargel
1-2 TL Öl
1-2 EL Zucker
Cocktailtomaten 
1 Feta
Rucola
1 große Hand voll Walnüsse
Balsamico Essig
Balsamico Creme
Olivenöl
Salz 
Pfeffer

Nudelsalat mit karamellisiertem Spargel und Walnüssen

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Wenn sie fertig sind mit kaltem Wasser abschrecken und mit Olivenöl beträufeln, dass die Nudeln nicht zusammen kleben. Die Knoblauchzehe zerdrücken und zu den Nudeln geben, das Olivenöl und den Knoblauch vorsichtig unterrühren und alles abkühlen lassen.

Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Zucker in die Pfanne geben und vorsichtig erhitzen bis der Zucker geschmolzen/karamellisiert ist. Den Spargel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze im Zucker wenden. Den leicht angegarten Spargel abkühlen lassen. 

Wenn der Spargel abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln, den Feta Käse in kleine Würfel schneiden und die Nüsse grob hacken. Nun den Spargel und die Nüsse zu den Nudeln geben und den Salat mit Salz, Pfeffer würzen, evtl. etwas mehr Olivenöl, Balsamico Essig und der Balsamico Creme abschmecken. Die Creme legt sich so schön um die Nudeln herum. Passt einfach auf das ihr den Nudelsalat nicht mit Essig ertränkt. Am besten Löffelweise dazu geben bis er euch "sauer" genug ist. Da ist ja jeder Geschmack anders und auch die Nudeln nehmen die Flüssigkeit anders an. Ihr könnt den Salat abschmecken wie ihr ihn am liebsten mögt, gerne auch mit frischen oder getrockneten Käutern. Wenn es geschmacklich passt die Cocktailtomaten, den Käse und ein Teil des Rucolas hinzu geben und noch einmal vermengen und abschmecken. Den restlichen Rucola on Top mit ein paar Cocktailtomaten verzieren und servieren.

Am besten für einen Nudelsalat sind meiner Meinung nach kleinere Nudeln geeignet wie Mini-Farfalle oder Mini-Penne, sie sind einfacher zu Essen und geschmacklich etwas intensiver da sich die weiteren Zutaten nicht so am Schüsselboden absetzten und der Salat besser gemischt ist. Das habe ich bei diesem hier auch wieder bemerkt. Leider hatte ich keine anderen Nudeln im Haus die passend gewesen wären, aber auch das ist Geschmackssache. Bei Pasta-Gerichten esse ich zum Beispiel am liebsten Tagliatelle.

Das Rezept habe ich mit Absicht ziemlich offen gehalten, denn wie bereits erwähnt es ist sowieso jedem selbst überlassen wie viel Rucola, Tomaten, Essig, Nüsse.... er in dem Salat verarbeiten möchtet und wie sauer und, oder fruchtig ihr ihn mögt.

Nun aber zum Cocktial, denn.. you remember: 'It's 5 o'clock somewhere!'

Erdbeer Tee Paloma - Erdbeer Tee Cocktail

 

Erdbeer-Tee Paloma

Für den Tee-Honig Sirup
175 ml Wasser
80 ml Honig
2 Teebeutel (Kamille oder Früchtetee nach Belieben)

Für den Cocktail
75 ml Grapefruit-Saft
4-5 EL Honig-Sirup
50 ml Tequila
Erdbeeren 
Bitter Lemon
Eiswürfel (crushed)

Für den Sirup das Wasser mit dem Honig in einem kleinen Topf kurz zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren noch für 1 Minute köcheln lassen und von der Kochstelle nehmen. Nun die Teebeutel in das Honigwasser geben und so lange ziehen lassen, so lange der Tee es erfordert (circa 5-10 Minuten). Eigentlich wird der Sirup mit einem Kamillen-Tee zubereitet, da ich jedoch keinen zuhause hatte, habe ich einen Rooibos-Granatapfel Tee verwendet, fand ich auch passender für den Cocktail. Also könnt ihr experimentierfreudig sein, was den Tee betrifft. 
Wenn der Tee gezogen ist die Teebeutel entfernen und abkühlen lassen und ab in den Kühlschrank. 

Für den Cocktail eine Grapefruit auspressen. Den Grapefruit-Saft, den Sirup, Tequila und die Erdbeeren in ein Krug geben. Mit einem Stößel die Erdbeeren leicht zerdrücken wie die Limetten bei einem Caipirinha, grade so dass wir den Erdbeersaft im Cocktail haben. Nun alles durch ein Sieb abseihen. Ein paar Erdbeeren in Scheiben schneiden und als Deko ebenfalls ins Glas geben. Den Cocktail auf 4 Gläser verteilen und mit etwas Bitter Lemon auffüllen.

Auch hier könnt ihr mit mehr oder weniger von dem Tee-Honig Sirup und dem Bitter Lemon die Süße und Spritzigkeit des Cocktails steuern.

Super fruchtig und frisch, dazu recht schnell gemacht. Perfekt für einen tolle Gartenparty. Das Rezept habe ich bei Tieghan von Half Baked Harvest entdeckt.


Erdbeer Tee Paloma - Erdbeer Grapefruit Tee Cocktail


Ich wünsche euch ein grandioses Wochenende. Vielleicht seid ihr ja in einem Flecken von Deutschland mit dem es Petrus besser meint, alle anderen durchhalten und das beste hoffen. :)

Gläser, Platte und die Teller konnte ich bei einem Sale von Westwing Home & Living * ergattern und habe diese im Zusammenhang mit einer Kooperation erhalten. Herzlichen Dank dafür liebes Westwing-Team. Kennt ihr Westwing schon? Es gibt täglich wechselnde Sales aus allen Sparten und ausgefallenen Themen. Gerne könnt ihr euch unverbindlich anmelden und euch dort umschauen. Bei Interesse lade ich euch auch gerne ein, dann erhaltet ihr auch einen Gutschein über 10 € für eure 1. Bestellung. 

Have a good one
Nadine

*Dieser Beitrag enthält Werbung für Westwing.de